martes, 31 de enero de 2012

Tartaleta siete verduras, manzana, pasas,nueces, y Morcilla Rios.

Ingredientes:4 rodajas de morcilla Ríos.
20 grs de espinacas baby.
sirope de manzana o miel.
1 masa de hojaldre.
1 manzana golden.
30 grs de acelgas.
1 trozo de hinojo.
1 trozo de celery.
2 alcachofas.

1 /2 puerro.4 espárragos.
1 huevo.
60 leche.
nueces.
pasas.
aceite.
sal.

Elaboración:

Estiramos ligeramente la masa de hojaldre, la cortamos a la medida de la tartaleta, untamos un molde con mantequilla en spray y la colocamos dentro y la pinchamos con un tenedor para que no suba.
Cortamos las manzana en gajos y la ponemos en el fondo( ver la foto) desmigamos la morcilla y ponemos por encima de la manzana.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos todas las verduras (menos las espinacas) cortada a brunoise, las salteamos unos minutos hasta que veamos que están, añadimos las espinacas, y las alteamos dos minutos.

Ponemos el huevo en un bol, lo mezclamos sin batir y le añadimos la leche y mezclamos, añadimos las verduras y lo mezclamos todo, ponemos por encima de la tartaleta.
Decoramos con las puntas de espárragos, y unas hojas de espinacas por encima ( ver foto) y añadimos un hilo de sirope de manzana por encima, llevamos al horno unos 15-20 minutos, yo al final le he puesto el horno con aire 5 minutos, hace que el hojaldre quede mas crujiente, lo he tapado con papel de aluminio por encima para que no se quemara.

Nota:¿ que cantidad de celery e hinojo ponemos ?
ejemplo: una rodaja de hinojo, igual la misma cantidad de celery. 

domingo, 29 de enero de 2012

Rios y Pastas Gallo ya han llegado a Caprabo

Los Raviolis de Morcilla de Burgos RIOS y Cebolla Confitada de Pastas GALLO, ya disponibles en los lineales de CAPRABO.

Buenas sensaciones en nuestra visita a Madrid Fusión 2012

Nuestras Morcillas de Burgos RIOS y sus diferentes variedades, Morcilla de Verdura, Morcilla de Cebolla, Pinchitos y Delicias de Morcilla, han cautivado a muchos de los asistentes a esta nueva edición de Madrid Fusión 2012.

En esta vistita hemos podido saludar a varios primeros espadas de la gastronomía española como es el caso de Paco Roncero, Sérgi Arola, Antonio Arrabal y Paco Morales así como al ex-jugador del Real Madrid, Iván Helguera consumidor habitual de nuestros productos y a amigos como Vidal Diéz





jueves, 26 de enero de 2012

6000€ por dos Trufas negras de Teruel en Madrid Fusión 2012




Vídeo de EFE

Madrid Fusión 2012


Paco Morales prepara el "mejor plato del año" en Madrid Fusión

El chef Paco Morales ha preparado en la segunda jornada de Madrid Fusión una ostra con leche cruda de oveja, esencia de cordero y pesto de hierbas, una propuesta considerada como el mejor plato de 2011 por un panel de críticos gastronómicos formado por Carlos Capel y Carlos Maribona, entre otros.

La original propuesta del cordobés afincado en Bocairent lidera el ránking de las diez mejores creaciones del año que publica la revista "Vino+Gastronomía" desde 2005.

El jurado eligió en segundo lugar la "Nana de la cebolla" de Fernando del Cerro, un plato elaborado con un cebolla blanca tierna introducida en una "bolsa de vacío" con aceite de paloduz (regaliz fresco) y entregó la medalla de bronce al malagueño Dani García (Calima,Marbella) por sus "Croquetas rotas de calamar de pota".

Al podium de honor le siguieron unos callos a la madrileña de Ángel León ("A Poniente",Cádiz), unas sardinas marinadas, asadas y ahumadas de Marcelo Tejedor ("Casa Marcelo",Santiago de Compostela) y un guiso de garbanzos de Teodoro de la Cruz ("La Botica", Valladolid).

Unas ostras "al palo", unos guisantes ecológicos en emulsión de algas, una ensalada agridulce y una cigala aliñada con café completan los mejores diez platos del año.

Según ha explicado a Efe la subdirectora de "Vino+Gastronomía", Vanesa Viñolo, las propuestas seleccionadas, entre los que no hay ninguna elaborada con carne, "reflejan una nueva tendencia hacia el mundo marino y vegetal" 


EFE.

Pasta Rellena de Morcilla con Verduras

Ingredientes:
1 paquete de pasta rellena con morcilla Gallo-Ríos.
60 grs de espinacas primeros brotes frescas
4 rodajas pequeñas de morcilla.
1 cuarto de pimiento rojo.
1 manzana golden.
1cebolla pequeña.
parmesano.
1 puerro.
aceite.
sal.





Elaboración:

Cortamos el puerro,cebolla, y el pimiento a brunoise, añadimos una cuchara o dos de aceite, añadimos sal, lo tapamos y lo pochamos lentamente, media hora o mas.

En otra sartén salteamos las espinacas, 2 minutos mas o menos, sacamos las espinacas y en la misma sartén, salteamos a fuego vivo la morcilla cortada muy pequeña, unos tres minutos.

Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Hervimos en agua y sal la pasta 2-3 minutos según recomienda el paquete, las escurrimos, y con mucho cuidado añadimos las verduras a la pasta y les damos unas vueltas.

Cata del vino El Coto crianza 2007 en Vinissimus

Emplatado:
Servimos la pasta en un plato y añadimos parmesano recién rallado.

Nota: Debemos escurrir la pasta con cuidado, yo ya no la pongo en el escurridor, se desmonta, la saco con cuidado con un colador o con la espumadera, con movimientos rápidos para que no se vaya cociendo mas la pasta.

La medida de la morcilla es la justa según mi paladar. No debemos olvidar que dentro también lleva morcilla y cebolla. Las espinacas ayudan a desengrasar el conjunto. 

viernes, 20 de enero de 2012

Embutidos Rios y su fiel compromiso con el Medio Ambiente

Un punto muy importante para nuestra empresa es el respeto del medio ambiente, contamos con una planta solar fotovoltaica que abastece parte de nuestra demanda eléctrica, y una planta solar térmica que calienta el agua utilizado en diferentes procesos.

Morcillas Rios también en los lineales de SIMPLY

Buenas tardes, tenemos el placer de comunicaros que los RAVIOLIS DE MORCILLA DE BURGOS RIOS Y CEBOLLA CONFITADA DE PASTAS GALLO, ya se encuentran en los lineales de Supermercados SIMPLY (SABECO).

Medina de Pomar vuelve con los Viernes gastronómicos

AME Merindades celebrará por cuarta vez la iniciativa de "VIVE EL VIERNES", donde este año 19 establecimientos de la ciudad elaborarán cada viernes sabrosas tapas a precios populares del 27 de enero al 30 de marzo. Además, habrá dos fiestas temáticas con premios para los participantes!!! ¡No te lo pierdas!

miércoles, 18 de enero de 2012

Concurso de recetas con verduras, Margot Cosas de la Vida

En marcha un nuevo y apetitoso concurso gastronómico organizado por el blog "Margot Cosas de la Vida" como veréis Embutidos Rios vuelve a ser patrocinador de esta suculenta propuesta, animaros y participar.

www.margotcosasdelavida.com

lunes, 16 de enero de 2012

Pastas Gallo y Morcillas Rios, un tandem perfecto

Los Raviolis con Morcilla de Burgos RIOS y Cebolla Confitada ya están presentes en los principales lineales de las grandes superficies, gracias a la excelente acogida que están teniendo entre los consumidores. Empresas como Alcampo, Carrefour, El Corte Inglés, Eroski, Hipercor, ...., estás apostando fuerte por este novedoso producto. Pronto les podrás adquirir en tu supermercado habitual.

Salamanca se muestra en FITUR 2012

El Club de producto 'Salamanca para Comérsela' se promocionará en la próxima edición de la Feria Internacional de Turismo (Fitur), tal y como han informado este lunes el concejal de Turismo de Salamanca, Julio López Revuelta, y el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, David Prieto.

Del 17 al 22 de enero la gastronomía y la restauración salmantina estarán presentes en esta Feria Internacional de Turismo a través de diferentes materiales promocionales como una guía en papel, una página web, un perfil creado en Facebook y una canal de vídeo en Youtube.

Con esta variedad de formatos y soportes se pretende "llegar a un mayor número de público", según han indicado el concejal y el presidente de los hosteleros de Salamanca.

Madrid será la primera parada en el recorrido promocional que continuará en Feria de Turismo de la Comunidad Valenciana, Sevatur (San Sebastián), Salón Internacional del Turismo (Barcelona), Expovacaciones (Bilbao), Aratur (Zaragoza) e Intur (Valladolid), unos destinos a las que se suman otros internacionales como Milán, Lisboa, Berlín y Londres.

La guía 'Salamanca para Comérsela' proporciona información detallada sobre los 33 establecimientos que forman parte de este "club de producto" de la ciudad.

También se está trabajando en la creación de un audiovisual que funcionará también como herramienta de marketing y promoción de la marca, ha explicado el edil delegado de Turismo. FACEBOOK Y YOUTUBE

La plataforma de vídeos web y el perfil en Facebook son las dos piezas "fundamentales" de la difusión 'online' de 'Salamanca para comérsela', ambas serán regularmente actualizadas con el fin de promocionar los recursos gastronómicos de la ciudad.

Una de las principales herramientas de promoción en internet es la página web www.salamancaparacomersela.es, que cuenta con noticias gastronómicas, una guía de establecimientos y una plataforma de vídeos, que recorren cada uno de los restaurantes participantes.

La comunicación se refuerza además en Facebook, con un perfil propio en la red social que ofrece a sus seguidores información detallada de las novedades de la iniciativa, promociones e instantáneas de cada uno de los establecimientos integrantes.

La Cofradía de San Antón cocinará este año más de 2.000 kilos de titos

Los cofrades y miembros de la Cofradía de San Antón de Burgos ultiman hoy los preparativos de los actos que se celebrarán el martes 17 de enero, festividad de San Antón, día en el que cocinarán 2.000 kilos de titos para repartir cerca de 20.000 raciones de titos entre los vecinos del barrio de Gamonal, según conformaron a Ical fuentes de la organización, ubicada en el corazón del antiguo barrio, informa Ical.


Se trata de una tradición que reúne cada año a centenares de vecinos y curiosos que hacen cola para recibir un plato de esta legumbre que solía cocinarse hace años para agasajar a los peregrinos que caminaban hacía Santiago de Compostela.

Cinco siglos a la espalda

Con 509 años a sus espaldas, la Cofradía mantiene la esencia de lo que fue antaño y por ello, cada 17 de enero cocina miles de kilos de titos para repartirlos entre los vecinos del barrio. Se trata de una tradición que parte de una acción altruista que comenzó a gestarse en el siglo XVI, cuando los cofrades alimentaban a aquellos peregrino que pasaban y hacían una parada obligada en la iglesia de Santa María la Real y Antigua. En aquel momento se trató de una labor de caridad que ahora se ha convertido en una de las fiestas más singulares de la capital burgalesa y del barrio de Gamonal.

Como viene siendo habitual desde hace años, vecinos y curiosos esperaran con paciencia su turno para hacerse con una singular ración de titos, una legumbre ya en desuso en el mundo gastronómico y a la que se le saca el mayor partido en esta época del año en la capital burgalesa. Por este motivo, los miembros de la Cofradía ya han comenzado a pelar los cerca de 6.000 kilos de ajos y cebollas (3.000 kilos de cada vegetal) que acompañarán y darán sabor a los más de 2.000 kilos que se cocinarán en esta edición en quince calderas.

Rollitos de morcilla con vinagreta de miel

Ingredientes:
Una morcilla de verdura.
Hojas de masa filo.
Aceite de oliva virgen extra para freír.
Mantequilla.

Para la vinagreta:
1 cucharadita de miel.
2 cucharaditas de vinagre balsámico de Módena.
6 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.



Elaboración:

Quitar la piel a la morcilla, desmigarla y rehogarla unos minutos en la sartén con una gota de aceite. Reservar y dejar enfriar.
Fundir la mantequilla hasta que quede líquida. Sacar una hoja de pasta filo y untarla con la mantequilla fundida utilizando una brocha. Cortar la pasta filo en cuatro trozos y poner un poco de la morcilla reservada e ir enrollando sobre el relleno formando un rollito. Cerrar los extremos y sellarlos bien para que no se salga el relleno.
Freír en abundante aceite caliente hasta que la pasta esté crujiente. Sacar y dejar escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente.

Para la vinagreta mezclar bien todos los ingredientes hasta que emulsione.
Presentar los rollitos acompañado de ensalada y regados con la vinagreta de miel por encima.

http://www.lacocinadeaficionado.com

jueves, 12 de enero de 2012

Migas con Morcilla de Burgos Rios

Ingredientes

1 Barra de pan del día anterior
100 gramos de panceta troceada
2 ajos laminados
Aceite de oliva y sal
Morcilla de Burgos Rios

Preparación 

Se trocea el a migas pequeñas, se le añade agua, sal y se amansa bien hasta que quede blando y despegado.
Se deja reposar durante una media hora.
Se pone aceite en la sartén y se dora la panceta junto a los ajos. Se añade el pan y se va dando vueltas para que no se peguen, deben quedar bien doraditas.
Aparte en una plancha asamos las morcillas y servimos junto a las migas. 



http://vikitalolines.blogspot.com 

La actividad diaria en Embutidos Rios es frenética, solo de esta manera podemos atender bien a nuestros clientes

En Embutidos RIOS nos encontramos en la última fase de nuestra actividad diaria, en este momento estamos ultimando todos los pedidos y comienza la carga de los camiones, un día más nuestra Morcilla de Burgos RIOS estará mañana puntualmente en los lineales de tu establecimiento habitual.
Muchas gracias por confiar en nosotros.

miércoles, 11 de enero de 2012

A tan solo unos días de una nueva edición del prestigioso Madrid Fusión 2012

Desde hace un par de semanas tenemos acceso al programa de próximo Madrid Fusión 2012, este año bajo el lema Las puertas del futuro, en un congreso que se dividirá en cuatro grandes temas. La Tierra, nuestra despensa; Tendencias; Técnicas y el último Gestión del Bajo Coste. Que ya os puedo garantizar que este último es uno de los favoritos por las ideas tan geniales que se sacan de él.


La dinámica de Madrid Fusión es similar a otros años. Tendremos por un lado el congreso gastronómico como tal. Por el plenario de el Palacio de Congresos de IFEMA veremos pasar a los más grandes cocineros de la actualidad. Por otro lado actividades paralelas y además una zona de degustación y de expositores con una zona añadida donde se verán pasar concursos, entregas de premios, ponencias, etc.


En cuanto a los grandes bloques del congreso. Todas girarán en torno al tema central en referencia a una generación de jóvenes chefs que están triunfando en las cocinas de todo el mundo. Además, especial atención al país invitado, Corea. Con tres ponencias de lo más atractivas sobre los alimentos fermentados.

La sección de La tierra, nuestra despensa estará enfocada a descubrir los secretos de los ingredientes naturales como algas, raíces, hierbas aromáticas silvestres, plantas, alimentos ecológicos, etc. El bajo coste será el protagonista un año más. Otros años hemos descubierto grandes modelos de negocio que gestionan de una forma muy eficiente los recursos. Este año los protagonistas serán restaurantes de barra y el “finger food”, mesas compartidas, bio low cost.

En técnicas e innovación se hablará sobre el libro Monernist Cuisine que ha despertado mucho interés por la técnica utilizada para hacerlos, aunque más expectación o sorpresa a causado su precio. Por último, y como dos grandes alternativas paralelas a las ponencias tendremos un año más enofusión y dulcefusión. Dos escenarios donde lo interesante va estar en las técnicas en repostería y todo sobre el mundo del vino. La verdad que para abrir boca no está nada mal el congreso. Un congreso que siempre fue noticia por alguna noticia relacionada con El Bulli, y que este año se verá privado de su presencia.

lunes, 9 de enero de 2012

Tierra de Sabor beneficia a miles de familias de toda España

La marca de garantía para los productos agroalimentarios de calidad con origen en Castilla y León «Tierra de Sabor», impulsada con gran éxito por la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, sigue cosechando buenos resultados. En esta ocasión va a poner en marcha una ambiciosa campaña que ofrece esperanza a las familias que más lo necesitan.

Se trata de la iniciativa «Sembrando ilusión», que se está desarrollando a través de las redes sociales Facebook y Twitter, que permite a los internautas elegir un proyecto que recibirá el apoyo de la enseña del corazón amarillo durante el presente año.
Las tres posibilidades que se ofrecen son la colaboración con los Bancos de Alimentos de Castilla y León, el Apoyo a Iniciativas Internacionales contra la Desnutrición Infantil o la Celebración de un Mercado Artesanal a Beneficio de Programas de Ayuda al Desarrollo.

Cada visitante de la página web sembrandoilusion.es puede dar su voto a una de las tres opciones. Cuando acabe la campaña, el proyecto más votado será respaldado por «Tierra de Sabor» para ser realizado este año.

Esta iniciativa está alineada con los valores que representa la marca y su apuesta por la sostenibilidad. Con este tipo de acciones la enseña busca devolver a la sociedad el respaldo que ésta ha dado al distintivo de calidad.

Balance de 2011

La marca ha desarrollado durante el pasado año diversas campañas de promoción de los productos adheridos con el objetivo de incrementar las ventas de las producciones de nuestra Comunidad. «Tierra de Sabor» desarrolló, el pasado mes de marzo, una acción promocional del Lechazo en 741 establecimientos comerciales en nueve cadenas de distribución de toda España. Una iniciativa que ha permitido incrementar un 80 por ciento el valor de estos productos en sus ventas.

Además, en junio se impulsó una actividad de los ibéricos en 90 tiendas de El Corte Inglés e Hipercor. Un proyecto que ha permitido aumentar su venta un 40 por ciento. Otras de las acciones promocionales fue la firma de un acuerdo con diez cadenas de distribución de nuestro país y tres de las principales asociaciones para promover la venta de la patata y así vender el excedente existente en la campaña. La marca también ha estado presente en los principales eventos y ferias del sector agroalimentario nacional, con el objetivo de incrementar el grado de notoriedad de la enseña. Además, «Tierra de Sabor» ha obtenido el Premio Nacional de Marketing a la mejor campaña institucional.


Alrededor de 5.000 productos

Desde que la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, impulsara la enseña para los productos agroalimentarios de Castilla y León, en marzo de 2009, ha solicitado adherirse al distintivo del corazón amarillo 838 empresas que han pedido incluir 4.880 de sus productos bajo el paraguas de la marca. Además, ha conseguido crecer en número de compañías que sea cada vez más conocida por el consumidor. «Tierra de Sabor», según un estudio de la consultora Nielsen, es conocida por el 60 por ciento de los consumidores españoles. Un grado de conocimiento que llega al 98 por ciento en nuestra Comunidad.

miércoles, 4 de enero de 2012

Cornete de Morcilla Rios

-Una morcilla de Burgos RIOS.
-Un huevo.
-Pan rallado grueso.
-Aceite de freír.
-Un paquete de obleas de empanadillas..


-Comenzamos quitando la piel a la morcilla, la repartimos en varias porciones y las hacemos bolas,en mi caso utilizo una maquinilla de hacer bolas de helado, incrustando la carne de la morcilla en ella hasta que quede la masa de morcilla en forma de bola.
Una vez de tenemos hechas las bolas de morcilla las pasamos por huevo y pan rallado y las metemos unos minutos en el congelador.
Pasados los minutos freímos las bolas en aceite bien caliente.
Por otro lado freímos o metemos al horno con moldes en forma de cono, las obleas de empanadillas , hasta que estén doradas.
Solo nos queda presentar las bolas de morcilla encima del cucurucho que hemos hecho con las obleas.


http://cocinayrecetas.hola.com/cocinaconnervio

El chef guipuzcoano Martín Berasategui crea un menú “anticrisis” en Shanghai

El renombrado chef guipuzcoano Martín Berasategui ha adoptado una nueva estrategia para hacer frente a la crisis en su local de Shanghai inaugurado en septiembre de 2009 y que recibe el mismo nombre que su creador. La clave está en ofrecer a mediodía un menú sencillo, más clásico, de comida casera, sana y elaborada siempre con productos frescospor tan sólo 12 euros y que ha tenido una gran acogida tanto de la población china como de los extranjeros, informa el Diario Montanés.

Maxime Fanton, el responsable de la cocina y antiguo pupilo de Berasategui en Lasarte (Guipuzcoa) , explica que el objetivo es atraer al mediodía a una clientela diferente y acercarse más a la clase media. No es fácil ajustarse al presupuesto, pero Fanton asegura que lo han conseguido, y que los números cuadran. El secreto está en utilizar género chino en vez de alimentos importados, como los que se sirven a la noche, cuando el precio del menú degustación puede multiplicar por diez el que se sirve a la hora de comer.

Así, Martín Berasategui, que suma seis estrellas Michelin en diferentes restaurantes, apuesta por competir en dos ligas diferentes. Por la noche se viste de gala y da de comer a la jet-set de la capital económica de China con creaciones propias. Pero durante el almuerzo hace realidad su intención inicial de abrir en Shanghai algo más parecido a una taberna vasca, y ofrecen menús sencillos a precios cada vez más razonables. Según el responsable de cocina, la crisis también se nota en China, sobre todo en los extranjeros que cada vez miran más el bolsillo.

Embutidos RIOS en los medios

El pasado Jueves día 29, nuestro gerente Alberto Ríos recibía en nuestras instalaciones a un equipo de la TV de Castilla y León.
En breve colgaremos el vídeo de la entrevista. 

La entrevista estaba dentro de un documental sobre la villa de Villarcayo.