Adria sigue más activo que nunca

El chef Ferrán Adrià ha estado en la Universidad Almería con la gira Innovación y Talento, una iniciativa que ha recorrido también la Universidad de Sevilla y la de Málaga, y que en total pasará por 15 universidades españolas en seis comunidades autónomas: Madrid, Cataluña, Castilla y León, Extremadura, Andalucía y las Islas Canarias. Ferran Adrià ha impartido en la Universidad de Almería una conferencia magistral sobre creatividad e innovación y ha contado su experiencia en el restaurante El Bulli, considerado durante un lustro el mejor del mundo. También ha compartido con los asistentes algunos de sus nuevos proyectos, como elBulli Foundation o la Bullipedia. Lo ha hecho en el Paraninfo de la Universidad ante 700 personas, que al término de la charla han podido hacerle preguntas sobre su experiencia como chef. El objetivo de la gira es transmitir a los jóvenes la idea de que en las Universidades se encuentra el talento que liderará en el futuro la transformación e innovación. Igualmente se pretende transmitir al auditorio universitario la imagen de Telefónica como motor de innovación. Tanto el chef Ferran Adrià como los ponentes de Telefónica quieren provocar con esta gira una llamada a la acción alrededor de la innovación y la transformación, transmitiendo a los jóvenes que las tecnologías de la información y las comunicaciones juegan un papel fundamental como nueva fuente de crecimiento de un país. Los ponentes, a través de sus discursos, han animado a los jóvenes a emprender e innovar, facilitándoles casos de éxito o mostrándoles ejemplos de países que han invertido en innovación y se han convertido en referentes. La gira Innovación y Talento 2013 es, además, un nuevo paso en la estrategia que Telefónica está desarrollando para acercar y captar talento entre los jóvenes. Los alumnos de las tres universidades andaluzas podrán escuchar la experiencia del mejor chef del mundo, conocer las iniciativas de innovación de Telefónica y las que promueven el talento joven y universitario como Talentum, Wayra y Think Big. Ferran Adriá está considerado como una de las 100 personas más influyentes del mundo. Como ha señalado en su presentación el rector de la UAL, Pedro Molina, Adrià no sólo consiguió trasladar el epicentro gastronómico de Europa de Francia a España, sino que también creó un modo totalmente nuevo de concebir y crear los alimentos. “Se le ha llamado el Mozart o el Picasso de nuestro tiempo por conceder a los alimentos un nuevo estatus cultural, dando a España una nueva identidad como destino alimentario y creando un modelo único para la innovación y la creatividad”. La conferencia de Ferran Adrià ha sido la primera de las actividades que se realizan en el Paraninfo de la Universidad de Almería desde su inauguración, el pasado mes de febrero. La presencia de Adrià y la gira Innovación y Talento forman parte también de las actividades programadas por la Universidad para conmemorar su 20 aniversario. Ferran Adrià y Telefónica Ferran Adrià es embajador internacional de Telefónica desde 2010 y está considerado como uno de los chefs más creativos e innovadores del mundo en las últimas décadas. Su pasión y continua búsqueda para mejorar los conceptos, las técnicas y las recetas han revolucionado el mundo de la cocina. Telefónica y Ferran Adrià firmaron un acuerdo de colaboración en octubre de 2010, y desde entonces el programa Juntos para transformar, que ahora llega al ámbito universitario, ha visitado multitud de ciudades de todo el mundo, en aquellos países donde Telefónica está presente, como por ejemplo Miami, Nueva York, Lima, Pekín, México, Santiago de Chile, Londres y por supuesto las principales capitales españolas.

Artículo publicado en almeria360.com: El chef Ferrán Adriá cocina ideas con 700 estudiantes de la Universidad de Almería http://almeria360.com/ual/21052013_el-chef-ferran-adria-cocina-ideas-con-700-estudiantes-de-la-universidad-de-almeria_76186.html

El 23 de mayo se celebran las Jornadas Europeas Gastronómicas

Desde el Centro Europe Direct Burgos del Ayuntamiento de Burgos se van a desarrollar unas “Jornadas Gastronómicas Europeas” en colaboración con la Escuela de Hostelería y Turismo La Flora, que cuenta con cuatro ciclos formativos, dos de grado medio (Cocina y Gastronomía y Servicios en Restauración), dos en grado superior (Dirección en Cocina y Gestión de Alojamientos Turísticos) y un PCPI de Auxiliar de Alojamientos y un total de 209 alumnos. 



Se celebrarán el 23 de Mayo de 12:30 a 14:30 h. en el Teatro Principal con dos partes diferenciadas:
-Sala Polisón: 12:30 h. :charla “Un paseo gastronómico por Europa” (características, influencias, regiones gastronómicas, estructura del menú, productos más relevantes) a cargo de profesores y alumnos del centro La Flora. Utilizarán como apoyo una aplicación creada por el centro dentro de los proyectos de innovación subvencionados por el Ministerio de Educación y el fondo Social Europeo registrada como www.iculinaria.es 

-Salón Rojo: 13:30 h. degustación de diferentes elaboraciones presentadas a modo de cocina en miniatura en la que se hará un pequeño homenaje a algunos de los platos más representativos de los países europeos como Francia, Portugal, Italia, Noruega, Grecia, Reino Unido, Dinamarca, Bélgica y por supuesto España entre los que destacan elaboraciones como el ratatouille, la panacota, la sopa de guisantes, el apfelstrudel, los raviolis de calabaza, el bacalao dorado, la mushroom soup o la gemisa. Todas estas elaboraciones serán realizadas y ofrecidas por las alumnos de los ciclos de cocina y gastronomía, dirección en cocina y servicios en restauración respaldados por sus respectivos profesores.
Las jornadas están destinadas al público en general. La entrada es libre hasta completar aforo de 200 asistentes. 
Junto con la Escuela de Hostelería y Turismo La Flora , colaboran la empresa Hotel Hogar, Grupo Mahou- San Miguel y la Asociación de Sumilleres de Burgos

Ya tenemos ganadores¡¡¡¡¡¡¡

Miguel Antonio Verde Portela (Madrid)
Raquel Mexia Delgado (Parla)
Luisa Maria Garcia Repiso (Lasarte)
Ana Romero Ubeda (Elche)
Sara Mora Gil (Barcelona)

Los ganadores deben de enviar un correo con sus datos postales y teléfono, a la siguiente dirección:

rios@embutidosrios.es

Agradecemos a tod@s los concursantes su participación, y gracias de corazón a tod@s nuestros seguidores, que día a día nos apoyáis con vuestras recetas y comentarios!

Nuestra Morcilla sigue siendo muy solidaria con las más desfavorecidos

El próximo 3 de Junio la Morcilla de Burgos RIOS más solidaria, viaja hasta la Isla de La Toja, para participar en la nueva edición de ...

Degusta Solidaridad,

una inicativa dirigida para recaudar fondos para la compra de paquetes básicos de alimentos que reparte la ONG Cáritas, esta vez ambientada en ... Hollywood años 50!

Estrechando lazos.

La Diputación de Soria reunió a cerca de 150 restaurantes de la capital y la provincia de Soria en torno a un debate intenso sobre el momento de la cocina rural de la provincia. Una foto histórica, según los representantes de los colectivos. Antonio Pardo, presidente de la Diputación de Soria, felicitó al sector hostelero por la masiva asistencia al I Foro de la Cocina Rural Soriana, subrayando que «iniciativas de este tipo cuentan con el respaldo de la institución provincial». Pardo les felicitó por haber conseguido tres objetivos fundamentales: unidad, coordinación y nuevas fórmulas para fortalecer la oferta gastronómica soriana.

Entre las conclusiones del I Foro de la Cocina Rural Soriana, se ha consensuado la importancia dereforzar el protagonismo y la presencia de los productos y alimentos tradicionales amparados por figuras de calidad. Asimismo, se ha acordado seguir trazando y recopilando material etnográfico y recetarios de las distintas comarcas sorianas para rescatar del olvido parte del patrimonio culinario de la provincia. Las nuevas tecnologías, las jornadas gastronómicas, los encuentros profesionales, la formación y la presencia de vinos con DO Ribera del Duero en las cartas fueron otros temas que se abordaron, con el compromiso de seguir avanzando en estas materias.

A media mañana, tres mujeres de Valdeavellano de Tera realizaron una demostración de manzado tradicional de la mantequilla, de la mano de Natividad Tierno, Visitación Mateo y María Ciria, que fueron presentadas por el ponente Ricardo Sánchez, hostelero local en representación del Valle del Río Razón. Más del 70% de los participantes en el foro presenciaban, por primera vez, esta demostración, que es el rasgo etnográfico que cimenta la actual Denominación de Origen de la Mantequilla de Soria. Y es que los alimentos tradicionales de Soria y, en especial, los amparados por figuras de calidad como el torrezno, la propia mantequilla, los vinos de la DO Ribera del Duero soriana, así como las producciones cárnicas y las derivadas del pato (Malvasía) obtuvieron un refrendo en el foro como pilares de la cocina soriana.

La trufa y las setas (de la mano de empresas como Arotz y Fungi) se alzaron como elementos destacados de la cocina rural, en un encuentro en el que también estuvo presente el agua mineral de Monte Pinos. Cocineros como Óscar García, Carlos de Pablo, Marcos García o Elena Lucas coincidieron en la fuerte identificación que hoy tiene la micología con el conjunto de la cocina rural soriana.

Nuevas tecnologías y redes sociales

Por otro lado, el foro sirvió para aproximarse a uno de los fenómenos más actuales y que ha llevado a las nuevas tecnologías a convertirse en la última técnica de cocina. El manejo de Internet y la presencia en las redes sociales se convirtió en otro de los 'platos' más aplaudidos y esperados del foro, que se vio recompensado con el seguimiento que, a través de Internet, se ha hecho de las ponencias y del contenido del foro, alcanzándose, a última hora de la tarde, un total de 423.000 visualizaciones del hashtag #ARGIrural. Víctor Gañán, experto en redes sociales –que participó en la mesa dedicada a este tema junto al periodista y hostelero César Martínez y al cocinero Pablo Cabezón– señalaba que «el 40% de los internautas españoles busca opiniones en la red de aquellas marcas que no conoce», por eso animó a los hosteleros sorianos a afrontar un «cambio de actitud» dedicando tiempo a las nuevas tecnologías para hacer «visible» su negocio en las redes sociales.

La escritora e investigadora Isabel Goig, autora, entre otros libros, de 'Por los fogones sorianos', 'Dónde yantar en Soria' y 'De fogones y pitanzas sorianas', obtuvo el aplauso y reconocimiento de los cocineros y empresarios de hostelería de la provincia, muchos de ellos presentes en la sala y protagonistas de las páginas de sus libros hace más de dos décadas.

Tierra de Sabor, una marca muy solidaria

El Banco de Alimentos de Castilla y León ha recibido hoy más de 43.000 kilos de productos donados a través de Tierra de Sabor, principalmente azúcar y leche, que son unos de los más demandados en estas entidades asistenciales.

Al acto de entrega en Valladolid han acudido las consejeras de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, y de Familia e Igualdad de Oportunidades, Milagros Marcos, junto al responsable del Banco de Alimentos de Castilla y León, Godofredo García.

La entrega se ha llevado a cabo a través de la Red de Reparto de Alimentos, puesta en marcha hace apenas dos meses, que ha conseguido que se haya pasado de ocho a ochenta empresas donantes, según han explicado Clemente y Marcos en declaraciones a los periodistas.

La Red la puso en marcha en marzo la Consejería de Familia, para garantizar el suministro urgente, en 24 horas, de productos básicos de alimentación para las personas más necesitadas.

El responsable del Banco de Alimentos ha destacado que esta entidad distribuyó en 2012 cerca de trece millones y medio de kilos, entre unas 100.000 familias necesitadas de la Comunidad.

"Cada día acude más gente a los bancos de Alimentos y estamos desbordados", ha comentado.

Por su parte, la consejera de Familia ha indicado que la Red ha recibido unas seiscientas llamadas, a través del teléfono 012, de personas sin recursos, y se trabaja para repartir también productos frescos y de higiene.

Al respecto, la titular de Agricultura ha señalado que la Red se irá perfeccionando e intentará implicar también a grandes cadenas de distribución, además de dar prioridad a la compra de productos de Castilla y León para su posterior reparto.

De los productos entregados esta tarde, unos 10.000 kilos son de azúcar, una cantidad equivalente a un tercio de las necesidades anuales de este producto en los bancos de Alimentos de la Comunidad. 

"Nuestra empresa la semana pasada aportó su granito de arena, para sumarse a la iniciativa de la marca de garantía de la Junta de Castilla y León "Tierra de Sabor", y poder donar entre más de 80 empresas, 43.000 kilos de productos al Banco de Alimentos de Castilla y León"

El milagro frutal de las Caderechas

Caderechas es un rincón con sabor a primavera y nombre de origen latino (“cataracta”) que significa catarata o salto de agua. Si eres un amante de la naturaleza, si buscas sosiego y belleza, este valle es tu sitio. Un lugar para experimentar sensaciones sólo con la vista, en el horizonte la Sierra de Oña, el valle salpicado de huertos, orgullosos cerezos y manzanos. Con un atractivo definido por sus bosques verdes en contraste con el manto blanco que cubre la floración de sus cerezos.

Cerezos con un sabor y olor muy apreciados por los consumidores, gracias al microclima de la zona y al cuidado de su producción. Precisamente la floración que se está desarrollando este año a mediados de abril, es el momento más deseado por los viajeros que se mueven hasta tierras burgalesas para no perderse el espectáculo. En el que no faltarán los cucos, carboneros, picapinos, corzos y ardillas para darle al Valle más vida.