miércoles, 30 de enero de 2013

We are very happy to anounce that they are coming again!!! Next Monday we will have Morcilla de Burgos!! Hurry up to buy yours!!! Come to our shop in Southampton or visit www.spanishhamgourmet.co.uk

martes, 29 de enero de 2013

Una suculenta receta desde Toledo

Grandes noticias, Felicidades

Críticos, periodistas y especialistas de la revista enológica Wine Enthusiast han otorgado a la Ribera del Duero el Wine Star Award, que la convierte en la mejor región vitivinícola del 2012.

Este galardón, según informaron a Europa Press fuentes de la Denominación de Origen, viene dado por un lado por la "importante y dura" labor de promoción de este territorio, a través de la campaña de promoción 'Drink Ribera, Drink Spain', del Consejo Regulador y del Plan de Dinamización de la Ruta del Vino Ribera del Duero así como por el "esfuerzo empleado" por todos los agentes que ayudan a desarrollar este territorio.

El jurado también ha destacado de la Denominación de Origen su "tradicional y histórico" proceso de producción del vino, la "calidad" de la uva Tempranillo y las nuevas posibilidades que los vinos de la Ribera del Duero tienen en los mercados internacionales.

"La riqueza cultural y natural de la zona y el encanto de sus localidades han sido un factor importante para redefinir este territorio y hacerlo más llamativo y atractivo para todos los entusiastas del vino", han destacado las mismas fuentes.

El premio Wine Star Award como Mejor Región Vinícola del 2012 ha sido uno de los galardones "más reñidos" ya que la Ruta del Vino Ribera del Duero ha luchado por este reconocimiento con otras regiones vinícolas reconocidas mundialmente: el Napa Valley (EE.UU), el Cape Winelands (Sudáfrica), el Valle de Walla Walla (EE.UU) y el Valle del Loira (Francia).

Los premios se entregarán el próximo 28 de enero de 2013 en la Biblioteca Pública de Nueva York en la decimotercera edición de los Wine Star Awards 2012.

miércoles, 23 de enero de 2013

Madrid Fusión 2013 finalizo con nota muy alta

Hoy concluye la cumbre de la gastronomía, y Burgos ha resaltado con fuerza en este certámen, el año de su capitalidad gastronómica.
Nuestra Morcilla de Burgos RIOS en miniatura, ha causado muy buenas sensaciones a los profesionales del sector.
Ayer martes fue un día frenético de trabajo, disfrutando en compañia de muchos amigos y clientes de ésta casa.
Grandes profesionales, a los cuales les agradecemos su constante apoyo, pero queremos destacar y reconocer la sensacional labor realizada por los 20 cocineros burgaleses, que con sus creaciones culinarias a base de productos de la tierra, cautivaron a los asistentes del menú degustación de Madrid Fusión.

domingo, 20 de enero de 2013

Burgos Alimenta estrena en Madrid Fusión la Capitalidad Gastronómica

Un grupo de 22 cocineros de la capital y de la provincia y 24 empresas asociadas a la marca de calidad Burgos Alimenta, que promueve la Diputación Provincial, acudirá la próxima semana a la cita Madrid Fusión para presentar los productos estrella de la gastronomía burgalesa y hacerlo desde una doble apuesta por la innovación y la cocina tradicional.
Los menús que se servirán el martes, en una comida en la que se prevé unos 350 asistentes, son una buena muestra de ello y, sobre todo, una demostración de que Burgos tiene no solo cocina, como resaltó ayer en la presentación del evento Roberto Da Silva, sino que tiene materia prima que sabiéndola ‘fusionar’ crea unos platos de calidad. La categoría de los cocineros que viajarán a la capital madrileña hace el resto.
Algunos de esos platos tienen nombres tan sugerentes como Expreso de morcilla de Burgos con manzana del Valle de las Caderechas, Ensalada de escabechados de la Fonda del Prado con fondo de lechuga de Medina, steak tartar de carne de potro hispano-bretón de Burgos o tartar de tomate y dátil con queso de Santa Gadea y caviar de la Ribera. Es, sobre todo, una apuesta por conjugar productos, sabores y olores.
La representación burgalesa a Madrid Fusión entiende que este evento es una oportunidad única para estrenar la Capitalidad de la Gastronomía con los mejores cocineros y sus productos ‘bandera’, según explicó José Ignacio Rojo, en nombre de todos los profesionales de la cocina.
Los cocineros consideran que «todos unidos, remando en la misma dirección» harán que la gastronomía de Burgos ocupe el sitio que merece en el panorama nacional e internacional, como resaltó Patxi Álvarez, del restaurante La Posada del Pintor de Las Quintanillas, que añadió que en la capital y la provincia «hay buenos productos y buenos profesionales». Da Silva también resaltó la importancia de lanzar nuestros productos porque supone trabajar por el desarrollo del sector primario.
El presidente de la Diputación, por su parte, agradeció a los productores que sigan creyendo en Burgos Alimenta como la marca que la institución provincial está intentando expandir en España y en el mundo. César Rico reiteró la importancia de este sector y su aportación al Producto Interior Bruto provincial, tanto desde el aspecto de la producción agropecuaria como la apuesta por el turísmo gastronómico-rural que «crean trabajo y riqueza».
Con la presencia en este evento, la Diputación apoya la recién inaugurada Capitalidad Gastronómica. Rico siempre ha mostrado su disposición a que la provincia también aporte su gastronomía en este año y ayude así a completar el éxito que todos esperan de la capitalidad. «Es el maridaje entre capital y provincia porque también los municipios pequeños hacen una gran cocina y en Madrid Fusión lo pondremos en valor», dijo.

viernes, 18 de enero de 2013

Exhibición de la cocina burgalesa para 300 expertos en Madrid Fusión

La cocina tradicional burgalesa tendrá una presencia destacada en Madrid Fusión. 13 cocineros burgaleses diseñan un menú de 13 platos que degustarán 300 comensales formados por periodistas y escritores especializados en gastronomía. La recepción vip permitirá no sólo presumir de los productos tradicionales y su calidad, iniciativa que desarrolla desde ediciones pasadas la Diputación con 'Burgos Alimenta', sino que también pretende dar una mayor visibilidad a la Capital Española de la Gastronomía 2013. De esta manera los cocineros portarán en su uniforme el logotipo de la capitalidad burgalesa. La recepción será el martes 22 de enero y está hermanada con las exhibiciones que también realizarán Salamanca y Valladolid. La primera realizará su degustación el lunes 21 de enero, cuando arranque la cita que reunirá a lo más granado de la cocina nacional e internacional. Valladolid también tendrá un acto similar el miércoles 23 de enero cuando cierre Madrid Fusión 2013.
Por otro lado,  ya ha comenzado a trabajar el grupo de trabajo de cocineros burgaleses que impulsarán los proyectos vinculados a la capitalidad. El encuentro permitió intercambiar primeras impresiones sobre un proyecto que afrontan con gran ilusión. Se han dado los primeros pasos para poner en marcha un Comité de Calidad que se estrenará en la Feria de Tapas de San Lesmes. Han comenzado a perfilar lo que será el menú y la tapa conmemorativos del reconocimiento de la ciudad y los primeros dos proyectos de los 36  vinculados al proyecto: dotar de contenido la iniciativa 'Ciudades Creativas-Cosa de niños' con la que los cocineros mostrarán a estudiantes de último ciclo de primaria alimentos para seguir una dieta sana. Pero además de salir de su cocina, el comensal de sus restaurantes se meterá dentro de sus fogones con 'Gran Hermano' que introducirá cámaras en las cocinas que mostrarán al cliente, a través de un circuito interno de televisión, como se elabora su plato.

La Capital Gastronómica sirve su primer plato

No todo en la gastronomía son menús degustación, estrellas Michelín o platos minimalistas con nitrógeno líquido. La cocina de puchero tiene también un club de fans muy fiel que no cambia la cuchara por los nuevos manjares de moda. Y ayer, como cada año, buena parte de esa legión de incondicionales volvió a demostrar su fidelidad a la legumbre y desafió al frío de enero acudiendo al reparto de titos que se realizó frente a la Antigua de Gamonal con motivo de la festividad de San Antón. Una tradición, cuentan los expertos, que se remonta a 1502, año en que algunos hombres pudientes de la ciudad decidieron cocinar una gran cacelorada de habas para saciar el hambre y el frío de los peregrinos que hacían entrada en la capital.
Más de 500 años después, la fiesta de los titos, además de por el tirón popular que siempre demuestra, tuvo el honor involuntario de convertirse en el primer evento con el que la ciudad, y el Ayuntamiento en particular, presumió, carterlería incluida, de su recién estrenado título de Capital Española de la Gastronomía. En total, fueron 20.000 raciones las que se repartieron con los más de 2.000 kilogramos de titos cocinados por los irreductibles cofrades de San Antón.

miércoles, 16 de enero de 2013

una revista muy sabrosa

http://www.revistagastronautas.es/noticia/97/Reportaje/Palacio-de-Cutre.html?fb_action_ids=306837156102519&fb_action_types=og.recommends&fb_source=aggregation&fb_aggregation_id=288381481237582

Los fogones del Grupo Don Pablo del Valle de Mena preparan MF2013

Nos acaba de llegar en primicia, la última creación de nuestro amigo el Chef Pablo, del restaurante Grupo Don Pablo de Villasana de Mena (Burgos),

ALCACHOFA RELLENA DE MORCILLA DE BURGOS RIOS CON CREMA DE BOLETUS

Las cocinas del Don Pablo se encuentran en plena ebullición, ante la inminente llegada de una de las citas gastronómicas más importantes del panorama internacional, MADRID FUSIÓN!

viernes, 11 de enero de 2013

Embutidos RIOS, momentos para el recuerdo

Desde Embutidos RIOS queremos agradecer el apoyo que siempre hemos tenido de grandes Chef, medios de comunicación, actores, periodistas, críticos, políticos y cientos de amigos que año tras año nos vistan en todas las ferias y eventos en los que estamos presentes, esto nos sirve como impulso para seguir trabajando en la misma linea para ofrecer al consumidor final un producto lleno de calidad certificado del que nos sentimos orgullosos y un producto que se encuentra entre los más valorados. 





































Las recetas antiedad

CARME RUSCADELLA Y SU HIJO RAÜL BALAM, AMBOS SUMAN SEIS ESTRELLAS MICHELIN, PERSENTAN EL LIBRO 'RECETAS ANTIAGING. GASTRONOMÍA Y CIENCIA'

NO es el elixir de la eterna juventud, pero contribuye de forma más realista. La cocina con productos de temporada, de mercado, cuidada cocción y excelsa presentación de Carme Ruscalleda y Raül Balam en Moments (Barcelona) se acerca a los hogares con el libro Recetas antiaging. Gastronomía y ciencia".

"Se trata de morir jóvenes pero lo más tarde posible", indica en el prólogo del libro, editado por Salsa Books, el doctor Julián Bayón. Para ello, los dos cocineros catalanes -madre e hijo que suman seis estrellas Michelin- se han aliado con la clínica Planas, su Programa Antiaging y el médico Manuel Sánchez.

No hay ni alimentos ni técnicas de cocción prohibidos en estas 72 recetas, seis para cada mes del año, para preparar aperitivos, primeros platos, segundos, postres y divertimentos. "Son perfectamente ejecutables, ya que se hacen en el restaurante Moments", explicó ayer Ruscalleda durante la presentación.

La filosofía está clara: "Sentir placer es antiaging, por lo que el placer de la comida, unido a la calidad del producto proveniente del mar, la huerta y la montaña, es antiaging", apunta la cocinera.

La base es utilizar alimentos de temporada y de mercado, de nuestro entorno, ecológicos de preferencia. "La estacionalidad nos permite disfrutar de productos más buenos y más económicos", recuerda Raül Balam.

"Es España somos tan longevos porque siempre se ha comido así -apunta el doctor Sánchez-. Se trata de comer lo que comían nuestras abuelas cocinando como cocinan estos dos chefs".

Y es que, aunque la globalización nos ha acercado productos de otros países, nuestro metabolismo "no está entrenado para asimilar ciertas cosas, sino para la dieta mediterránea". Se puede comer comida japonesa si apetece un día, pero "estamos mejor preparados para el aceite de oliva, el pescado azul, los cereales integrales", señala Sánchez.

Y para consumirlos en compañía, porque la socialización es otra característica de la dieta mediterránea, añade.

SIN QUÍMICA El libro es, dice Ruscalleda, "el clamor por la cocina". Quedan descartados los precocinados por la cantidad de añadidos químicos que tienen para centrarse en una cocina de mercado y de temporada en el que el proveedor se transforma en "un gran aliado".

"Actualmente las casas tienen un equipamiento de frío fantástico, por lo que se puede ir a comprar dos veces por semana. Y hay que elegir productos de primera gama, el que tiene por ejemplo un poco de arena, porque la recompensa vendrá en la mesa", añade la reconocida cocinera.

Su hijo apostilla que "no hay excusas" para comprar buenos productos "ya que hay muchas empresas de cultivo ecológico que llevan la huerta a casa".

Ambos insisten en que sus recetas, explicadas al detalle, son fácilmente cocinables, tras "leerlas bien": "Si no sale a la tercera, pueden llamarnos y reclamar", bromea Ruscalleda.

Para facilitar la compra incluye un calendario con los productos apropiados para cada mes del año. Diciembre es época de setas, boniato, coles de Bruselas, almejas, pez espada, conejo de monte y naranjas, entre otros alimentos.

Desde Moments, que se presenta como el único restaurante de Barcelona con "auténtica cocina antiaging", llegan menús para todo el año que hacen menos evidente el paso del tiempo: bomba de patata y gamba, cuscús con cigalas, vegetales y frutos secos, gallo con patatas y olivas, guiso de lentejas con alcachofas y jamón, brownie de chocolate y frutos rojos o crumble de frambuesa.

También se ofrecen consejos sobre los utensilios más apropiados para nuestra alimentación, como las ollas y sartenes con recubrimiento de cerámica o reducir el uso del microondas para cuando se requiera calentar algo ligeramente, como poner la mantequilla en punto pomada o fundir chocolate.

jueves, 10 de enero de 2013

Os dejamos este vídeo de la entrevista que nos hizo Dani Albors.


Ya puedes comprar nuestros productos en la red

http://www.etendas.com/Productor/P000037/EMBUTIDOS-RIOS

TVE prepara Masterchef, un talent show de cocina

Después del formato Pesadilla en la cocina, en el que el chef Gordon Ramsay adoctrinaba a restaurantes que hacían mal su trabajo, llegó el turno a las televisiones de muchos países de los realities de cocineros. España no iba a ser en esto menos y meses después de que La Sexta adaptase el famoso formato británico de la mano de Alberto Chicote llega a TVE MasterChef, el talent show de más éxito de latelevisión mundial en el que también contó con el multiestrellado chef escocés. Producido en la actualidad en 37 países, sus diferentes versiones se han emitido en las principales cadenas de 142 naciones.

La cadena pública ha comenzado ya con las pruebas para participar en el programa, según anuncia en su web. En MasterChef, los amantes de la cocina tienen que demostrar ante un implacable jurado su talento para desenvolverse entre fogones preparando sus mejores creaciones. Tendrán que enfrentarse a retos como cocinar para comensales exigentes, en las condiciones más adversas para todo un ejército o para las más ilustres personalidades en entornos únicos.

El espacio está enfocado a cocineros amateurs, personas cuya verdadera aspiración sería poder dedicarse profesionalmente a la cocina ayunque la vida les haya llevado por otros caminos.

La cadena ya ha abierto el casting, para el que hay que envíar un formulario con los datos formulario de MasterChef(lee aquí las bases del concurso). El programa promete a sus concursantes vivir experiencias únicas, aprendiendo junto a los más grandes chefs de la cocina nacional, publicar un libro propio de recetas y optar a un importante premio.

jueves, 3 de enero de 2013

RIOS te recomienda este libro


Ángel León 'desnuda' su alma marinera a lo largo de 300 páginas en las que impregna la misma pasión que en cada una de sus recetas. Tras mucho navegar, este chef enamorado del océano lanza 'CDM. Chef del mar', un libro que plasma en papel sus mejores platos de alta mar, investigaciones culinarias con sabor salado y sus secretos más profundos a los fogones.
[foto de la noticia]
Como resume la contraportada, el autor sorprende con la historia culinaria de la mar jamás contada. En esta primera obra, leacompañan todos aquellos que le han apoyado desde el principio ("Mi Piloto, mi segundo, mi caña...") y han creído tanto en él como en sus innovadoras 'creaciones'.
El chef Ángel León.
El chef Ángel León.
Esta travesía desemboca en su puerto particular, el restaurante Aponiente, ubicado en el Puerto de Santa María (Cádiz). Un rincón con alma de pez donde el comensal sortea las mareasal cobijo de una tripulación leal que en cada servicio zarpa hacia la inmensidad de un horizonte aún por abarcar.
Con este libro, el cocinero,poseedor de una estrella Michelin y 3 Soles en la Guía Repsol, perpetúa su particular y comestible ecosistema marino.
CDM. Chef del Mar (Montagud Editores). 288 páginas. Precio: 34,95 euros. Aponiente. C/ Puerto Escondido, 6. Ribera del Marisco. El Puerto de Santa María, Cádiz. Tel.: 956 851 870.

Disfruta de una nueva receta con nuestra Morcilla de Burgos RIOS

Morcilla RIOS con los más desfavorecidos en Galicia

La segunda edición de la fiesta benéfica DEGUSTA SOLIDARIDAD, celebrada en el Casino de la Isla de la Toja, el pasado día 17 de Diciembre resultó todo un éxito.

Nuestra Morcilla de Burgos RIOS estuvo presente en el patrocinio del evento, cita obligada en el calendario de la sociedad gallega.

En la foto, el cocinero estrella michelín Pepe Solla, en un momento de la subasta solidaria.

DEGUSTA SOLIDARIDAD recaudó 4.293 euros, que han sido destinados íntegramente a CÁRITAS de O Grove, FELICIDADES!