Receta del Fin de semana del blog, Los Caprichos de Jorge

Ingredientes:

1 morcilla de Burgos RIOS

1 huevo

1 clara de huevo

Almendras granuladas

Aceite para freír

Salsa de tomate casera

½ Puerro

Harina

 Elaboración:

Retirar la piel a la morcilla, colocar el relleno en un recipiente, y añadir un huevo.

Mezclar bien la morcilla hasta obtener una pasta, si ésta queda blanda, añadir un poco de pan rallado hasta obtener una pasta más consistente.

Formar las bolas, y dejar reposar en el frigorífico 10 minutos.

A parte batir una clara de huevo, rebozar las bolas y pasar por almendra

Freír en abundante aceite, a fuego lento para evitar que las almendras se nos quemen.

 Acompañar de una salsa  de tomate.

Hacer un crujiente de puerro, partiendo el puerro en juliana y enharinándolo, freír y retirar a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.En un vaso, poner en la base un poco de salsa de tomate, el crujiente de puerro por encima, y clavar la bola de morcilla en un palillo, disponer a un lado del vaso o recipiente.

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