Migas con Morcilla de Burgos Rios

Ingredientes

1 Barra de pan del día anterior
100 gramos de panceta troceada
2 ajos laminados
Aceite de oliva y sal
Morcilla de Burgos Rios

Preparación 

Se trocea el a migas pequeñas, se le añade agua, sal y se amansa bien hasta que quede blando y despegado.
Se deja reposar durante una media hora.
Se pone aceite en la sartén y se dora la panceta junto a los ajos. Se añade el pan y se va dando vueltas para que no se peguen, deben quedar bien doraditas.
Aparte en una plancha asamos las morcillas y servimos junto a las migas. 


http://vikitalolines.blogspot.com 

La actividad diaria en Embutidos Rios es frenética, solo de esta manera podemos atender bien a nuestros clientes

En Embutidos RIOS nos encontramos en la última fase de nuestra actividad diaria, en este momento estamos ultimando todos los pedidos y comienza la carga de los camiones, un día más nuestra Morcilla de Burgos RIOS estará mañana puntualmente en los lineales de tu establecimiento habitual.
Muchas gracias por confiar en nosotros.

A tan solo unos días de una nueva edición del prestigioso Madrid Fusión 2012

Desde hace un par de semanas tenemos acceso al programa de próximo Madrid Fusión 2012, este año bajo el lema Las puertas del futuro, en un congreso que se dividirá en cuatro grandes temas. La Tierra, nuestra despensa; Tendencias; Técnicas y el último Gestión del Bajo Coste. Que ya os puedo garantizar que este último es uno de los favoritos por las ideas tan geniales que se sacan de él.


La dinámica de Madrid Fusión es similar a otros años. Tendremos por un lado el congreso gastronómico como tal. Por el plenario de el Palacio de Congresos de IFEMA veremos pasar a los más grandes cocineros de la actualidad. Por otro lado actividades paralelas y además una zona de degustación y de expositores con una zona añadida donde se verán pasar concursos, entregas de premios, ponencias, etc.


En cuanto a los grandes bloques del congreso. Todas girarán en torno al tema central en referencia a una generación de jóvenes chefs que están triunfando en las cocinas de todo el mundo. Además, especial atención al país invitado, Corea. Con tres ponencias de lo más atractivas sobre los alimentos fermentados.

La sección de La tierra, nuestra despensa estará enfocada a descubrir los secretos de los ingredientes naturales como algas, raíces, hierbas aromáticas silvestres, plantas, alimentos ecológicos, etc. El bajo coste será el protagonista un año más. Otros años hemos descubierto grandes modelos de negocio que gestionan de una forma muy eficiente los recursos. Este año los protagonistas serán restaurantes de barra y el “finger food”, mesas compartidas, bio low cost.

En técnicas e innovación se hablará sobre el libro Monernist Cuisine que ha despertado mucho interés por la técnica utilizada para hacerlos, aunque más expectación o sorpresa a causado su precio. Por último, y como dos grandes alternativas paralelas a las ponencias tendremos un año más enofusión y dulcefusión. Dos escenarios donde lo interesante va estar en las técnicas en repostería y todo sobre el mundo del vino. La verdad que para abrir boca no está nada mal el congreso. Un congreso que siempre fue noticia por alguna noticia relacionada con El Bulli, y que este año se verá privado de su presencia.

Tierra de Sabor beneficia a miles de familias de toda España

La marca de garantía para los productos agroalimentarios de calidad con origen en Castilla y León «Tierra de Sabor», impulsada con gran éxito por la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, sigue cosechando buenos resultados. En esta ocasión va a poner en marcha una ambiciosa campaña que ofrece esperanza a las familias que más lo necesitan.

Se trata de la iniciativa «Sembrando ilusión», que se está desarrollando a través de las redes sociales Facebook y Twitter, que permite a los internautas elegir un proyecto que recibirá el apoyo de la enseña del corazón amarillo durante el presente año.
Las tres posibilidades que se ofrecen son la colaboración con los Bancos de Alimentos de Castilla y León, el Apoyo a Iniciativas Internacionales contra la Desnutrición Infantil o la Celebración de un Mercado Artesanal a Beneficio de Programas de Ayuda al Desarrollo.

Cada visitante de la página web sembrandoilusion.es puede dar su voto a una de las tres opciones. Cuando acabe la campaña, el proyecto más votado será respaldado por «Tierra de Sabor» para ser realizado este año.

Esta iniciativa está alineada con los valores que representa la marca y su apuesta por la sostenibilidad. Con este tipo de acciones la enseña busca devolver a la sociedad el respaldo que ésta ha dado al distintivo de calidad.

Balance de 2011

La marca ha desarrollado durante el pasado año diversas campañas de promoción de los productos adheridos con el objetivo de incrementar las ventas de las producciones de nuestra Comunidad. «Tierra de Sabor» desarrolló, el pasado mes de marzo, una acción promocional del Lechazo en 741 establecimientos comerciales en nueve cadenas de distribución de toda España. Una iniciativa que ha permitido incrementar un 80 por ciento el valor de estos productos en sus ventas.

Además, en junio se impulsó una actividad de los ibéricos en 90 tiendas de El Corte Inglés e Hipercor. Un proyecto que ha permitido aumentar su venta un 40 por ciento. Otras de las acciones promocionales fue la firma de un acuerdo con diez cadenas de distribución de nuestro país y tres de las principales asociaciones para promover la venta de la patata y así vender el excedente existente en la campaña. La marca también ha estado presente en los principales eventos y ferias del sector agroalimentario nacional, con el objetivo de incrementar el grado de notoriedad de la enseña. Además, «Tierra de Sabor» ha obtenido el Premio Nacional de Marketing a la mejor campaña institucional.


Alrededor de 5.000 productos

Desde que la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, impulsara la enseña para los productos agroalimentarios de Castilla y León, en marzo de 2009, ha solicitado adherirse al distintivo del corazón amarillo 838 empresas que han pedido incluir 4.880 de sus productos bajo el paraguas de la marca. Además, ha conseguido crecer en número de compañías que sea cada vez más conocida por el consumidor. «Tierra de Sabor», según un estudio de la consultora Nielsen, es conocida por el 60 por ciento de los consumidores españoles. Un grado de conocimiento que llega al 98 por ciento en nuestra Comunidad.

Cornete de Morcilla Rios

-Una morcilla de Burgos RIOS.
-Un huevo.
-Pan rallado grueso.
-Aceite de freír.
-Un paquete de obleas de empanadillas..


-Comenzamos quitando la piel a la morcilla, la repartimos en varias porciones y las hacemos bolas,en mi caso utilizo una maquinilla de hacer bolas de helado, incrustando la carne de la morcilla en ella hasta que quede la masa de morcilla en forma de bola.
Una vez de tenemos hechas las bolas de morcilla las pasamos por huevo y pan rallado y las metemos unos minutos en el congelador.
Pasados los minutos freímos las bolas en aceite bien caliente.
Por otro lado freímos o metemos al horno con moldes en forma de cono, las obleas de empanadillas , hasta que estén doradas.
Solo nos queda presentar las bolas de morcilla encima del cucurucho que hemos hecho con las obleas.


http://cocinayrecetas.hola.com/cocinaconnervio

El chef guipuzcoano Martín Berasategui crea un menú “anticrisis” en Shanghai

El renombrado chef guipuzcoano Martín Berasategui ha adoptado una nueva estrategia para hacer frente a la crisis en su local de Shanghai inaugurado en septiembre de 2009 y que recibe el mismo nombre que su creador. La clave está en ofrecer a mediodía un menú sencillo, más clásico, de comida casera, sana y elaborada siempre con productos frescospor tan sólo 12 euros y que ha tenido una gran acogida tanto de la población china como de los extranjeros, informa el Diario Montanés.

Maxime Fanton, el responsable de la cocina y antiguo pupilo de Berasategui en Lasarte (Guipuzcoa) , explica que el objetivo es atraer al mediodía a una clientela diferente y acercarse más a la clase media. No es fácil ajustarse al presupuesto, pero Fanton asegura que lo han conseguido, y que los números cuadran. El secreto está en utilizar género chino en vez de alimentos importados, como los que se sirven a la noche, cuando el precio del menú degustación puede multiplicar por diez el que se sirve a la hora de comer.

Así, Martín Berasategui, que suma seis estrellas Michelin en diferentes restaurantes, apuesta por competir en dos ligas diferentes. Por la noche se viste de gala y da de comer a la jet-set de la capital económica de China con creaciones propias. Pero durante el almuerzo hace realidad su intención inicial de abrir en Shanghai algo más parecido a una taberna vasca, y ofrecen menús sencillos a precios cada vez más razonables. Según el responsable de cocina, la crisis también se nota en China, sobre todo en los extranjeros que cada vez miran más el bolsillo.

Embutidos RIOS en los medios

El pasado Jueves día 29, nuestro gerente Alberto Ríos recibía en nuestras instalaciones a un equipo de la TV de Castilla y León.
En breve colgaremos el vídeo de la entrevista. 

La entrevista estaba dentro de un documental sobre la villa de Villarcayo.