NOS TRASLADAMOS A NUESTRA NUEVA WEB

Este blog ha quedado CERRADO, a partir de ahora te esperamos en nuestra nueva web

www.embutidosrios.es

VISITANOS y disfrutarás de nuestras diferentes secciones con actualizaciones a diario, nuevas recetas, nuevo blog, NUEVA TIENDA ONLINE, acceso a nuestras redes sociales y mucho más!

TE ESPERAMOS!!!

Saludos desde Villarcayo!

Crema de Peras y Violín de Morcilla de Burgos RIOS

Ingredientes:

• 1/2 litro de caldo de ave
• 3 peras conferencia
• 1 patata
• 1puerro
• pimienta
• aceite
• sal

Elaboración:
Ponemos el caldo en un recipiente y añadimos las verduras cortadas a trozos, dejamos cocinar unos 15-20 minutos. Retiramos del fuego,  y trituramos, rectificamos de sal y añadimos  un poco de aceite, trituramos de nuevo, y reservamos.

Morcillas en tempura

• 2 morcillas de Burgos RIOS.
• harina de tempura
• agua helada ( yo le puse cerveza)
• aceite
• sal

Elaboración:
En un bol ponemos la harina, cerveza y  sal, mezclamos bien, nos debe quedar un poco espesa.
Pasamos las morcillas por la masa, y freímos en abundante aceite, reservamos en papel de cocina.

Emplatado:
Servimos la crema de peras en copas, y la morcilla pinchada en una brocheta, encima de la copa.

Receta original creada por nuestra amiga Margot Kidman, puedes visitar su blog en:
http://www.margotcosasdelavida.com/crema-de-peras-y-violin-de-morcilla/

Degusta 2013 ... la evolución continua!

El próximo martes día 26 junto con nuestro colaborador en Burgos, estaremos en el Palacio de los Blasones presentando nuestras últimas novedades dirigidas al canal de la restauración, en la nueva edición DEGUSTA 2013 ... la evolución continua!

DEGUSTA BURGOS

Nuestra Morcilla de Burgos RIOS estará presente en el homenaje a la Capitalidad Gastronómica, DEGUSTA BURGOS, que se celebrará el próximo 28 de Noviembre en el Hotel ABBA de Burgos. 17 cocineros burgaleses capitaneados por el topchef Antonio Arrabal, elaborarán un menú gourmet que servirá para conocer el talento gastronómico de Burgos y provincia unido en una sola cena. Esperamos una sorprendente creación con nuestra Morcilla RIOS por parte de uno de los chefs, quién será el elegido?

Napolitanas con Morcilla de Burgos RIOS, manzana y verduras

Ingredientes:

• 1 bolsa Albal para microondas
• 5 lonchas muy finas de panceta
• 1 manzana golden pequeña
• 60 grs de morcilla de Burgos RIOS
• 1 lámina de hojaldre
• 1 calabacín pequeño
• 1cebolleta pequeña
• 1 patata pequeña
• azúcar glas
• pétalos de rosa
• aceite
• sal.

Elaboración:
Cortamos a trozos, el calabacin cebolleta, patata y manzana y lo procesamos en la picadora,1-2-3, lo ponemos en una bolsa de Albal para microondas.
Lo cocinamos el tiempo que indica según el peso y cuando este lo sacamos, y dejamos enfriar.
Cortamos la panceta a trozos muy pequeños, y salteamos en la sartén muy caliente, así no hace falta poner aceite, la panceta  ya suelta su grasa, cuando la veamos un poco dorada, añadimos la morcilla desmenuzada, y lo salteamos todo, lo añadimos la mezcla de verduras, y vamos cocinamos hasta que vemos que nos ha soltado toda la humedad, sacamos del fuego sacamos y dejamos enfriar.

Hojaldre:Encendemos el horno a 200 grados.
Estiramos la placa de hojaldre ligeramente con el rodillo, y como esta era redonda, la cuadramos ( guardamos los recortes para otro día ) hacemos cuadraditos como veis en la foto, salen mas de 20, y lo llevamos al horno ( no hay que pincharlo), cuando veáis que están hinchados y dorados los sacáis y dejáis enfriar.
Con cuidado los partimos por la mitad, y los llenamos con la mezcla de morcilla,manzana y verduras con una cucharilla
Ponemos azúcar glas en un colador y espolvoreamos las napolitanas por encima.

Emplatado:
Buscamos nuestros platos mas bonitos y lo servimos encima de un pétalo de rosa.

Nota: el hojaldre no se debe poner en el frigorífico después de hornear se humedece. Hay que consumirlo en el momento.

Receta original creada por nuestra amiga Margot Kidman, puedes visitar su blog en:
http://www.margotcosasdelavida.com/napolitanas-con-morcilla-manzana-y-verduras/

Receta del Chef ARRABAL con Morcilla de Burgos RIOS

Presentamos una de las últimas creaciones de nuestro amigo el #topchef Antonio Arrabal, con nuestra Morcilla de Burgos RIOS. Una receta espectacular y deliciosa para sorprender a tus invitados, atreveté ... no es muy complicada!

Arbol de Patata relleno de Morcilla de Burgos RIOS con compota de manzana de Caderechas y ensalada crujiente de yogur

Para el tronco de patata

1 Patata cocida.
Aceite de oliva.
1 huevo.
Sal y pimienta.
1 Morcilla de Verdura RIOS.

Ponemos la patata en un bol y la aplastamos con un tenedor hasta obtener una pasta. Añadimos aceite de oliva, sal y el huevo. Con la mezcla obtenida y con la ayuda de papel film ponemos una base de la mezcla de patata y en medio la Morcilla RIOS desmigada, le damos forma de cilindro y prensamos. Dejamos enfriar durante dos horas en cámara frigorífica. Sacamos del papel film y marcamos en una sartén bien caliente hasta que se dore la patata. Metemos al horno a 160º durante 5 minutos.

Para la compota de manzana

2 Manzanas de Caderechas.
Azúcar.
Vino blanco.
Asamos las manzanas con el azúcar y el vino blanco en el horno a 160º durante 30 minutos. Pasamos por una batidora, luego por el fino, dejamos enfriar y reservamos.

Para la ensalada

Pasta Kataifi.
Brotes tiernos.
Aceite.
Vinagre de jerez.
Freímos la pasta kataifi en abundante aceite y reservmos. Metemos en su interior los brotes y aliñamos con aceite y vinagre.

Para las esferas de yogur

3 g de alginato

50 ml de agua.
25 g de yogur natural.
Hacemos un baño de alginato con agua y envasamos al vacío para que pierda todo el aire. Sumergimos pequeñas cantidades de yogurt formando pequeñas esferas, aclaramos en agua limpia y reservamos.

Visita la receta original y el blog del Chef Arrabal, y disfruta de sus maravillosas creaciones culinarias:

http://chefarrabal.es/2013/11/arbol-de-patata-relleno-de-morcilla-de-burgos-rios-con-compota-de-manzana-y-ensalada-crujiente-de-yogur/

Recetario RIOS elaborado por el topchef Arrabal

Quieres recibir el recetario de nuestra Morcilla de Burgos RIOS, elaborado por el #topchef Antonio Arrabal y el calendario RIOS 2014 de sobremesa? Sólo tienes que enviarnos un email con todos tus datos postales a la siguiente dirección: rios@embutidosrios.es y en unos días lo recibirás directamente en tu domicilio, así de fácil. Destapa tu pequeño topchef que llevas dentro!

Tartaleta de manzana con morcilla de Burgos RIOS y espinacas

Ingredientes:

1 puñado de espinacas frescas baby

1 puñado de nueces

1 puñado de pasas.

1 lámina de hojaldre

3 rodajas de Morcilla de Burgos RIOS

1 manzana y media golden.

2 huevos ecológicos.

50 cl de nata para cocinar.

mantequilla en spray

1 trozo de puerro.

sirope de agave.

pimienta.

aceite.

sal.

Preparación:

Pulverizamos el molde con la mantequilla en spray. Estiramos la masa, y la adecuamos al molde, horneamos unos 15 minutos tapada con papel albal. Cortamos el puerro y media manzana a brunoise, pochamos, añadimos la morcilla de Burgos a trozos y dejamos un poco más hasta que este, añadimos las espinacas, mezclamos y añadimos a los huevos batidos con la nata, las nueces, y las pasas y salpimentamos.

Añadimos la mezcla encima del hojaldre, lo asentamos con un golpe seco, y cortamos el resto de la manzana a gajos y la vamos poniendo encima, pincelamos con el sirope, y dejamos hasta que el hojaldre este crujiente.

Receta original creada por:

http://www.margotcosasdelavida.com/tartaleta-de-manzana-morcilla-y-espinacas/

Chef Antonio Arrabal

Nuestro gran amigo el #topchef Antonio Arrabal estrena web. No dejes de visitarla y disfruta de sus creaciones culinarias. Además toda la actualidad del programa de Antena3 TOPCHEF, las últimas novedades sobre La Roja de La Cocina que nos representará en el prestigioso certámen de gastronomía a nivel mundial, el BOCUSE D'OR. Todo esto y mucho más en ... http://chefarrabal.es/

Ciego de Morcilla de Burgos en PETRA MORA, tu market online. Recomendado por el crítico gastronómico Mikel Zeberio



http://www.petramora.com/



Concurso Navideño de Recetas

A poco más de un mes para la llegada de la campaña navideña y en colaboración con el blog CocinaConPoco.com, a cuyos mandos se encuenta la valenciana más internacional, nuestra amiga Ana Chilet, lanzamos nuestro Concurso de Recetas de Navidad con Morcilla de Burgos RIOS

Participa!

http://www.cocinaconpoco.com/p/concurso-recetas-navidad-con-embutidos.html

Empanadillas de Morcilla de Verdura RIOS

Ingredientes para 10 empanadillas:

Un trozo de calabacín.
Un trozo de puerro.
Un trozo de berenjena.
5/6 rodajas de Morcilla de Verdura RIOS.
10 obleas para empanadillas.
Lechuga hoja de roble.
1 huevo.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Cortamos las verduras muy pequeñas, y las pochamos.
Cortamos la Morcilla a dados pequeños y cuando estén las verduras añadimos la Morcilla y la salteamos unos minutos, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco la farsa.
Rellenamos las empanadillas con esta farsa, las doblamos y con un tenedor sellamos alrededor de la empanadilla, pincelamos con huevo batido y las llevamos al horno hasta que las veamos crujientes.

Emplatado:

Presentación en cuencos, una opción más divertida.

Servimos las empanadillas con ensalada.

Receta original creada por:

http://www.margotcosasdelavida.com/empanadillas-de-morcilla-y-verduras-tierra-de-sabor/






Los maestros de los fogones dijeron esto:

Quique Dacosta: 

"Sabes cuándo me gusta deleitarme con una buena morcilla de Burgos, cuando me reúno con amigos en casa y se crean esas comidas espontáneas alrededor de la mesa que acaban a las tantas de la madrugada"

Los mejores cocineros de Burgos

Quizá no conozca los nombres de todos los cocineros que aparecen en la foto, pero seguro que ha saboreado sus pinchos o sus platos alguna vez. Unos son muy jóvenes y otros llevan varias décadas en la cocina. Hay quien ha conseguido que su buena mano en los fogones figurar a restaurantes burgaleses entre las recomendaciones de periódicos como The New York Times o The Times y otros están haciendo partícipes de sus técnicas, aciertos y desaciertos a miles de espectadores cada miércoles por la noche en el programa Top Chef. Nunca se había hablado tanto de la cocina burgalesa como hasta este año y, sobre todo, en sitios tan dispares. ¿Ha sido todo fruto de la capitalidad gastronómica o hay algo más? ¿Qué ha cambiado en este 2013?
DB juntó el pasado viernes en la cocina de la Escuela de Hostelería de La Flora a ocho profesionales de locales de la capital con edades y trayectorias profesionales muy diferentes para que dieran su opinión al respecto. En concreto, participaron en este reportaje Nacho Rojo, de La Galería; Juan Antonio González, de La Favorita;Antonio Arrabal, del Hotel Abba;Patxi Álvarez, de Tábula Gastrobar;Carlos Alfaro, de El 24 de La Paloma;Ricardo Temiño, del hotel Landa;Pablo Cofreces, de Ojeda; y Jesús Basurto, de Verso a Verso Gastrobar. Estaba previsto que también acudiera Miguel Cobo, del restaurante El Vallés y también participante en Top Chef (como Antonio Arrabal), pero a última hora informó de que le era imposible asistir.
En cualquier caso, el primero en romper el hielo fue el cocinero de La Galería y a su vez presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Burgos (Acorebu), Nacho Rojo. «La calidad de la cocina es la misma, todos los que estamos aquí llevamos mucho tiempo haciendo distintas actividades, tanto en particular como en colaboración con las instituciones, pero como este año hemos tenido más medios de comunicación pendientes, parece que se está ensalzando un poquitín nuestra labor. Lo que hemos hecho este año ha sido prácticamente repetición de otros, pero no tuvieron la repercusión de hoy porque hasta ahora no se habían fijado en el talento que había entre los cocineros burgaleses», afirma Rojo.
Todos los representantes del gremio coinciden en afirmar que el hecho de que el Ayuntamiento de Burgos consiguiera el distintivo de Capital Española de la Gastronomía para este 2013 ha sido una buena noticia que ha beneficiado a todos los restaurantes de la capital, pero tampoco ocultan que también es cierto que deja un gusto algo amargo por varios motivos.
El primero de ellos, que a ojos de mucha gente parezca que la calidad y variedad de la cocina burgalesa es algo que se ha gestado de la noche a la mañana cuando, como apunta Rojo una y otra vez, siempre ha sido así. Y el segundo, que no menos importante, porque tienen la sensación de que en un año tan importante desde el punto de vista culinario para la ciudad y la provincia, no se les haya tenido en cuenta todo lo que ellos hubieran querido. Patxi Álvarez, de Tábula Gastrobar, afirma que es cierto que la Administración hizo un esfuerzo grande en publicitar Burgos en todas las plazas importantes, «pero quizá a los de casa nos han tenido algo abandonados». Y Ricardo Temiño, cocinero del Hotel Landa, va más allá al asegurar con vehemencia que «para algo tan importante como la capitalidad, no se ha contado con la opinión de los cocineros. Creo que hay un grupo de gente que se ha dedicado a organizarlo y nos han llamado para decirnos que había que hacer esto o lo otro, pero yo he echado en falta reuniones con cocineros».
Así, Temiño es uno de los convencidos de que el año gastronómico está pasando y «no se ha exprimido a tope. Esa es mi sensación». Sentir que comparte con Juan Antonio González, cocinero de La Favorita y defensor de la teoría de que «no se lo esperaban y se les ha quedado un poco grande. Y tampoco ha habido dinero. Creo que se han hecho cosas y se ha notado en los locales, pero también es cierto que el año ha pasado y no han sabido qué hacer con ello».

Local

En este sentido, una de las cosas que más lamentan muchos de los cocineros, por lo menos los asociados a Acorebu, es que el Ayuntamiento no les haya cedido un local en el que poder reunirse, hacer talleres, traer productores o viticultores y, en definitiva, dar un paso más desde el punto de vista gastronómico. En este sentido, Nacho Rojo recuerda que siempre han colaborado con las instituciones para todo cuanto se les ha pedido y, destaca, «sin cobrar un duro», por lo que ha cambio pidieron un local en el que poder hacer cosas. Pero hasta la fecha no han sabido nada, y teniendo en cuenta que faltan dos meses y medio para que acabe el año, tienen pocas esperanzas de poder conseguir esta dotación «que es el cimiento de todo» antes de 2014. «Todos hemos colaborado con las instituciones, y de lo que se trata es de que el nombre de Burgos siga para adelante, pero por parte de unos y de otros», añade Rojo.
Sin embargo, al mismo tiempo que critican o comentan que las cosas en este 2013 gastronómico podrían haberse hecho mejor, también destacan que han tenido repercusión en publicaciones, documentales y programas de televisión que, quizá no hubiesen reparado en Burgos. De la misma manera que Antonio Arrabal considera que, de haber sido otros tiempos más boyantes, «seguro que no nos habían dado la capitalidad».
Así que aquí empiezan a sonar con fuerza las voces de aquellos como Pablo Cofreces, de Ojeda, que consideran que lo que no se ha hecho ya no tiene solución y que ahora hay que mirar hacia adelante. «Para mí, lo mejor de este año es que ahora estemos todos juntos aquí. En otras provincias y regiones han empezado a destacar gastronómicamente en cuanto han decidido unirse», apuntó, poco antes de que Temiño añadiera que «la capitalidad gastronómica tiene que ser un inicio. Este año pasa, pero para nosotros tiene que ser un punto de partida».

RIOS vuelve al desierto del Sahara

David Muñoz y Jose Horjales 

En poco más de una semana David Muñoz y Jose Horjales volverán al desierto del Sahara a defender las dos primeras plazas obtenidas en la primera edición del Vespa Raid Maroc, un raid diseñado y estructurado solo para Vespas que este año cuenta con una treintena de pilotos llegados de España, Francia, Italia, Portugal y Brasil.




El equipo de Villarcayo lleva un año preparando esta dura prueba con las esperanzas puestas en el podium final. Desde Embutidos RIOS les deseamos la mayor suerte del mundo y les agradecemos que lleven a esta aventura nuestra marca con tanto orgullo.

Si estas cerca no te lo pierdas

Nace la 1ª Ruta de Tapas, menús y Vinos de Cine durante la Seminci en Valladolid

Como cada año, en Valladolid se celebra la Semana Internacional de Cine. Este año la edición num. 58 se celebrará del 19 al 26 de octubre. Gregorio Díez, Cuatro Rayas, Cinema wines, la Asociación de Hostelería y el Ayuntamiento de Valladolid, quieren ofrecer a los consumidores de su ciudad la “Ruta de Tapas, Menús y Vinos de Cine”. Esta actividad tendrá lugar desde el día 17 hasta el 26 de octubre y los consumidores de Valladolid podrán degustar #tapasdecine a elegir entre la oferta de establecimientos participantes. Esta tapa irá acompañada de un vino, a elegir entre blanco Cuatro Rayas Verdejo, Dolce Bianco o Tinto roble Cinema.

Nuestra Morcilla de Burgos RIOS da la bienvenida al Otoño con estas deliciosas recetas

Maridaje entre Morcilla de Burgos RIOS y Pastas Gallo

Los Raviolis con Morcilla de Burgos RIOS y Cebolla Confitada ya están presentes en los principales lineales de las grandes superficies, gracias a la excelente acogida que están teniendo entre los consumidores. Empresas como Alcampo, Carrefour, El Corte Inglés, Eroski, Hipercor, …., estás apostando fuerte por este novedoso producto. Lo puedes adquirir en tu supermercado habitual.

Ya puedes adquirir nuestras Morcillas de Burgos RIOS en la red

http://www.etendas.com/productor/p000037/embutidos-rios