Embutidos RIOS sigue en su línea solidaria

La antigua Estación de Autobuses de Pamplona acogió este viernes, por tercer año consecutivo, el acto de apertura de la XVII edición del Rastrillo de la Asociación Navarra Nuevo Futuro. El evento, que dio comienzo a las 19 horas, contó con la presencia de varias autoridades como presidenta del Gobierno de Navarra, Yolanda Barcina y el alcalde de Pamplona, Enrique Maya. Al acto de apertura le acompañó la actuación de el coro infantil del Orfeón Pamplonés y la exposición al público de una escultura de piedra realizada por el artista Carlos Ciriza, que se mantendrá durante el resto de días del Rastrillo. La veintena de puestos colocados en la antigua Estación, que se mantendrán hasta el 6 de noviembre, dieron la bienvenida a un gran número de ciudadanos que realizaron las primeras compras de esta iniciativa solidaria. Este proyecto de la Asociación Navarra Nuevo Futuro busca recaudar fondos para financiar varios proyectos de Cooperación Internacional en los países de Haiti, Perú y la República Dominicana Embutidos RIOS ha querido sumarse a esta causa, y desde estas líneas aprovechamos la oportunidad para enviar un cariñoso saludo a nuestros amigos Araceli Antoñana y Antonio Borda, que realizan una labor comprometida y desinteresada dentro de la organización Nuevo Futuro.

Algusto 2011, presentará alimentos de calidad de todo el mundo

ALGUSTO 2011, Feria gastronómica artesanal y ecológica presentará del 16 al 19 de diciembre, en Bilbao Exhibition Centre, una amplia selección de los mejores alimentos procedentes de todo el mundo, al reunir productores de doce países y de varias comunidades autónomas. La exposición, abierta también al público profesional, permitirá conocer la filosofía Slow Food, cuya asociación colabora en la organización de ALGUSTO, y se complementará con degustaciones, catas, venta de producto, demostraciones de grandes cocineros, zona educacional para niños y otras propuestas didácticas y formativas.

A casi mes y medio de su celebración, el certamen cuenta con una importante participación de productores de Egipto, Marruecos, Noruega, Holanda, Brasil, México, Argentina, Chile, Guatemala, Perú, Italia y Francia, de comunidades autónomas como Galicia, Asturias, La Rioja, Navarra, Castilla León, las Merindades (Burgos) y País Vasco, además de empresas privadas, organismos públicos como la Fundación Kalitatea, varios consejos reguladores, ayuntamientos y comarcas.

La calidad de la oferta está avalada por el perfil de los expositores, productores del sector de la gastronomía y la alimentación que trabajan por un producto sano y autóctono, priorizan la calidad de sus productos y procesos productivos, en consonancia con la filosofía “Slow Food”, esencia de ALGUSTO, primera feria del sector en el Estado.

En este sentido, proteger los placeres de la buena mesa, promover la cultura gastronómica, defender la biodiversidad de la oferta alimentaria, proteger el patrimonio gastronómico son objetivos del movimiento internacional Slow Food.

ALGUSTO, Saber y Sabor, se dirige a todo tipo de público en general, incluidos gastrónomos, aficionados y profesionales, además de todos los consumidores responsables e interesados en apreciar los productos tradiciones de calidad, elaborados y producidos de forma artesanal, y desarrollar el gusto por la auténtica cultura gastronómica.

NOVEDADES

En su tercera edición, ALGUSTO, Saber y Sabor, incorpora innovaciones, como las relativas a presentación de proyectos y público profesional.

Por un lado, acogerá una exposición del proyecto europeo que se está desarrollando en Kenia y Etiopía en torno al yogurt y al café, respectivamente,  gracias al trabajo conjunto que están realizando Slow Food Internacional, Slow Food España, el Ayuntamiento de Bilbao y Cafés Baqué. El objetivo del proyecto es ayudar a estas dos comunidades a optimizar el proceso de producción y la comercialización de estos productos.

Por otro lado, la organización trabaja este año en ampliar el perfil del público visitante profesional con el objetivo de llegar a los agroturismos y las sociedades gastronómicas de Euskadi, dos colectivos muy importantes de interés para los expositores de ALGUSTO.

Además de exposición y venta de productos, ALGUSTO, Saber y Sabor, desarrollará un interesante y formativo programa de actos.

“TXOKO”, “TEATROS  Y LABORATORIOS DEL GUSTO”, “ZONA EDUCACIONAL”…

Entre las diversas propuestas se encuentran el “Txoko Algusto” para disfrutar de degustaciones y catas de pintxos de quesos, carnes de razas autóctonas y vinos de producción ecológica; los “Laboratorios del gusto” con talleres educaciones en torno a “Mermeladas y dulces españoles”, “Catas de aceites y quesos del arca del gusto de Slow Food” y “Cata vertical de añadas de txakolí Itsamendi” para desarrollar los sentidos y conocer el origen de los alimentos,  “Teatros del gusto” con demostraciones culinarias de alta calidad y talleres sobre “La cocina de guerrilla (soluciones gastronómicas para tu mochila)”, “La anchoa, la joya de nuestros mares”, “Los Asados”, “Concursos gastronómicos y txokos, tradición en Euskal Herria”; una “Zona educacional” dirigida al público infantil especialmente, donde acompañados tanto de padres como de profesores combinarán conocimiento y diversión a través de propuestas enfocadas a la alimentación responsable.

ALGUSTO 2011 que cuenta con la colaboración del Gobierno Vasco, Diputación Foral de Bizkaia y Ayuntamiento de Bilbao, celebrará otras muchas actividades durante cuatro días, del viernes 16 al lunes 19 de diciembre en Bilbao Exhibition Centre. El precio de la entrada este año se ha reducido a tres euros,  manteniéndose  las acciones promocionales de descuentos.

Miguel Ángel de la Cruz, Premio Mejor Plato Vegetal del Año 2011

Hoy se ha fallado el Premio al Mejor Plato Vegetal del Año 2011, que como os comunicamos hace dos semanas, era otorgado en la feria Fruit Fusión enmarcada en Fruit Attraction 2011, la feria internacional del sector de frutas y hortalizas que ha finalizado hoy, haciendo merecido ganador de este premio a Miguel Ángel de la Cruz, chef del Restaurante La Botica de Matapozuelos.
El Mejor Plato Vegetal del Año 2011 sale de la cocina vallisoletana de Miguel Ángel de la Cruz, de su creatividad, de su entorno… si no conocéis a este afamado cocinero, os recomendamos que veáis nuestra crónica en Restaurante Asador La Botica, y por supuesto, que acudáis al restaurante en cuanto tengáis oportunidad. Para quien ya conocemos al Miguel Ángel de la Cruz y la labor que se desempeña en el restaurante familiar, además de alegrarnos por el premio, sabemos que es bien merecido.

Un panel de 20 expertos en gastronomía han formado parte del jurado que ha declarado las Finas lascas de “tocino” vegetal asado con boletus, tallos de remolacha roja, Piñón de Pedrajas y brotes tiernos de cardo mariano de Miguel Ángel de la Cruz, merecedor del Premio al Mejor Plato Vegetal del Año, y seguro que no ha sido fácil viendo a los otros nueve nominados.
David Yarnoz del Restaurante El Molino de Urdaniz, Nicolás Ramírez del Restaurante Tubal, Javier Olleros del Restaurante El Culler de Pau, Paco Morales del Restaurante homónimo en el Hotel Ferrero, Vicente Patiño del Restaurante Óleo, Ignacio Echapresto del Restaurante la Ventana de Moncalvillo,Fernando del Cerro del Restaurante Casa José, Rodrigo de la Calle del Restaurante Rodrigo de la Calle ySergio Bastard que está a punto de abrir un restaurante en Bilbao, son los cocineros que junto a Miguel Ángel de la Cruz, miman a los vegetales que entran en su cocina, en muchos casos procedentes de su entorno más cercano, y en ocasiones recuperando alimentos que apenas se veían en los platos.
Podéis recordar los platos que han destacado de cada cocinero en el post de los nominados al Premio Mejor Plato Vegetal del Año, y si habéis tenido la oportunidad de probarlos, contadnos cuán satisfactorio ha sido.
Felicidades a todos por ser merecedores de un premio (dicho sea de paso, dotado con 2.000 euros), pero como sabemos, sólo puede recibirlo un plato, ¡enhorabuena Miguel Ángel!


http://www.gastronomiaycia.com/2011/10/21/miguel-angel-de-la-cruz-premio-mejor-plato-vegetal-del-ano-2011/

EMBUTIDOS RIOS estará presente apoyando y colaborando en la edición XVII del Rastrillo Nuevo Futuro en Pamplona.

El próximo viernes 28 de octubre la antigua Estación de Autobuses de Pamplona acogerá la XVII edición del Rastrillo de la Asociación Navarra Nuevo Futuro, con el que además la entidad celebra su 40 aniversario.
El acto, que pretende recaudar fondos para financiar los proyectos de Cooperación Internacional en los países de Haiti, Perú y la República Dominicana, finalizará el domingo 6 de noviembre.

Hamburguesas Ibericas Sin Gluten

 Para 2 hamburguesas

300gr de solomillo 
de cerdo picado

2 chorizos 
suaves, sin gluten

1 Morcilla Rios
 especial Pinchos,Sin Gluten

1/2 cebolla tierna

1 yema de huevo

1 cucharadita de 
aceite de oliva Sal, pimienta

En primer lugar quitamos la tripa del embutido, y desmenuzamos el contenido. 

En un bol ponemos la carne picada de cerdo si es iberico mejor
 salpimentamos y añadimos la yema de huevo.

Se remueve bien y se añaden los demas ingredientes, 
cebolla, chorizos, morcilla y aceite
 y volvemos a mezclar.

Hacemos dos bolas con la mezcla y con la palma de la mano 
aplastamos hasta conseguir la hamburguesa 
del grosor que deseemos.

Preparamos una plancha en el fuego y dejamos que se caliente, 
ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra, 
y colocamos las hamburguesas y hacemos al punto.

Finalmente la presentaremos sobre una rebanada de pan rústico 
(hecho con harina Schar) y un lecho de ensalada de hojas, 
y un poco de ketchup y mostaza.

http://www.cocinaconpoco.com

I

Ropa vieja con Morcilla Rios

Sobras de cocido, patatas, carne, garbanzos, zanahoria, cada uno lo que suela ponerle.

Depende de la cantidad de sobras 6 ó 7 ajos con su piel y partidos para que no salpiquen.Rodajas de Morcillas de Burgos Rios, según el gusto.Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Se sofríen los ajos en una sartén con el aceite.
Una vez fritos se apartan, se echan las rodajas de morcilla y se doran, se reservan y se añaden las sobras del cocido, hay casas que se suelen partir las sobras , en la mía nos gustan enteras a poder ser, cada uno luego escoge lo que más le gusta.
Cuando se haya sofrito se le añaden los ajos y la morcilla para que todo coja el gusto.
Y se sirve caliente. Nada más fácil y contundente.
Una buena comida para cualquier día de invierno y templadito también en verano.

http://cocinasinproblemas.blogspot.com/2011/02/ropa-vieja-con-morcilla-de-burgos-rios.html