En su discurso de investidura, Quique Dacosta ha resaltado la importacia que para la gastronomía supone vincularse con instituciones dedicadas a la investigación, como la Universidad. También ha destacado que todo lo que concierna a la divulgación gastronómica es muy positivo y beneficioso para el sector. Paco Torreblanca por su parte ha explicado su íntima relación con los libros: "han sido mi guía en la vida. Gracias a ellos descubrí y aprendí buenaparte de mi oficio", ha declarado.
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